| STARBUCKS 咖啡王国传奇（1） |
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| 时间:2006-01-14 08:59:18 作者:Howard Schultz & Dori Jones Yang 来源:联经出版事业公司 阅读次数: |
1. 关于本书
我写这本书最大宗旨是要鼓励大家坚持到底的勇气，即使别人不断嘲笑也要全心投入。
星巴克十年来的成就赢得各界激赏，我希望大家也能看看我们是如何走过来的，获益会更大。我相信我们能够超越世俗的眼光，即使成为国际规模的企业，依旧保有昔日的热情和行事风格。
2. 星巴克的诞生
1971年4月，星巴克创始店在简单仪式中开幕。当时，星巴克只卖咖啡豆，不卖一杯杯煮好的咖啡。
星巴克就是「白鲸记」小说中「毕阔德」号，那位爱喝咖啡的大副，这个名字让人连想到海上冒险故事，也让人回忆起早年咖啡商人遨游四海寻找好咖啡豆的传统。
星巴克的几位创办人都不像典型的生意人。鲍德温(Gerald Baldwin)主修文学，曾当过英文老师，波克(Gordon Bowker)是位作家，第三位伙伴叫席格 (Zev Siegl)教过历史。
大名鼎鼎的毕兹咖啡茶品专卖店的老板艾佛瑞毕兹(Alfred Peet)就是星巴克的精神教父，鲍德温和波克就是在毕兹调教下，学会了重烘焙技术，奠定了星巴克的利基。
毕兹采用欧式重烘焙法，和老美惯用的浅烘焙大相径庭。他认为自己进口的咖啡豆一定要采重烘焙才能表现出绝佳风味。
星巴克创办人并未研究市场趋式，他们是要以供给优质咖啡豆来创造市场需求。
3.坚持品味
星巴克三元老不曾放弃追求最高品质的承诺。尤其是鲍德温，他常将优质咖啡不容妥协的理念灌输到这家年轻公司。
鲍德温指出，只有阿拉比卡豆值得品啜，尤其是出自高海拔地区的豆种。上选阿拉比卡豆耐得住重度烘焙，颜色烘得较深的咖啡豆，风味也愈完整。
星巴克各方面都有创新和发明的空间，唯有一个理念必须坚持不放：我们贩卖最高品质新鲜烘焙咖啡豆的目标永不改变。这是我们最珍贵的坚持。
星巴克醉心于品管，举凡选购生豆、烘焙、调制到贩售，都不假手他人，以确保产品的稳定性。
欧森对咖啡品质绝不妥协的强硬立场，已成了星巴克的「良知」和不可动摇的「地基」。
4.洞烛机先
如果你说不曾有机会，可能是你不曾把握机会。
我(Howard Schultz本书作者，现任星巴克总裁)看好星巴克无限量的未来，能在它起飞前介入经营，确实是一件很迷人的事。
一旦洞烛众人未发现的先机，就得跳出碍手碍脚的环境。
如果我舍不得跳出一个还算安定的环境，坐视商机消逝，将来一定会后悔。
1982年，我放弃待遇佳又受人尊敬的工作，投效这家当时在西雅图只有五家店面，专售咖啡、香料的小公司。我会看上星巴克，主要是它未来的远景。
5.另立门户
如果你不想做一名斗志高昂白手起家的小老板，勇敢向逆势挑战，那么你的人生也是在冒险，因为平凡无奇是最可悲的人生观。
1985年12月我离开星巴克，要引进新的咖啡时尚，首要之务要先开一家店面，向民众展示义式咖啡馆的迷人气氛，预计第一笔种子资金要四十万美元，日后还要再追加一百二十五万美元，开设八家以上的咖啡馆，来证明义式咖啡馆在西雅图或以外的地区都行得通。打从开始，「每日」咖啡馆就是要搞大，绝不是只开一家店玩玩而已。
波克建议为新公司取名为意大利文的「每日」(II Giornale)用意是提供最佳的义式咖啡饮料，客人品啜后每天都会回来喝上一杯。
浓缩咖啡专家戴夫欧森(Dave Olsen)一丝不苟为人正直，是优质咖啡的基本教义派，有他协助，我就不必担心咖啡饮料的品质问题。
如果你也处于创业之初，应挑选理念相同、目标远大并具有专业热情的人。大家怀有共同使命感，才可汇聚莫之能逆的团队力量。
我们为新进职员施以严格训练，欧森指导咖啡调制诀窍，我则教他们行销和管理技巧，更重要的，我们要求职员要有实现大梦的雄心，大伙士气高昂。
「每日」咖啡公司，只有几名拚劲十足的职员就完成了不可能任务，原因在于公司上下都有明确目标和互信基础。不过，这绝非一蹴可几，我所能做的就是诚信对待所有员工，对员工的承诺一定要做到，日久见人心。
6.老店新开
1987年3 月，发生一件影响我一生以及星巴克走向的大事；鲍德温和波克，决定卖掉星巴克在西雅图的店面及烘焙厂，我得知星巴克求售，毫不考虑决定买下来，这似乎是我的宿命，鲍德温开出的价钱是四百万美元，天啊，我为每日咖啡的一百二十五万美元资金已筹得焦头烂额，余悸犹存，现在又要披挂上阵了。
创立于1985年的每日咖啡公司于1987年买下星巴克咖啡公司(Starbucks Coffee)的产业，合并后更名为星巴克企业。
1987年8月18日，新星巴克诞生。我又回到星巴克烘焙厂里的办公室，不过，现在是以总裁身分进门。
买下星巴克，我才三十四岁，咖啡事业又进入崭新境界。今天我仍保有总裁头衔，并非我握有高比率的股票，而是靠着我的理念和承诺，我认为，只有少说多做，实践多于承诺，才是保住任何工作的不二法门
1987年我说服金主，顺利集资，买下星巴克并当上总裁，全心投入咖啡事业。近十年来，我们聘请一群精明干练经理人，将原先只有六家店面、八十名员工且局限区域生意的星巴克，扩展成全国企业，目前的店面超出一千三百多家，员工也多达二万五千人。
7.别有意境
意大利人把喝咖啡谱成和谐的交响曲。
1984年4月，星巴克在西雅图市中心开了第六家店面，这是星巴克历史上一大突破，因为它是第一家兼售咖啡豆和热腾腾咖啡饮料的店面，也是星巴克座落商业中心地段的首家店。
星巴克不仅提供好咖啡，也让进门的客人感受到浪漫、温馨和四海一家的喜悦。宜人气氛全由店里的咖啡大师传塑造出来。
(未完待续）星巴克除了咖啡外还有什么迷人之处呢？明天即将揭晓！~
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